教你做南方的肉粽
成品图 Ihttp://www.ps5ps.com/UploadFile/2007-6/20076914591172793.jpg
成品图 II
http://www.ps5ps.com/UploadFile/2007-6/20076914591151120.jpg
以下原料按40个长条粽配置，可适当增减。
原料：五花肉（1斤半）、花生（半斤）、去皮绿豆（半斤）、香菇（若干）、糯米（4斤）、粽叶（三两）、粽绳（若干）
（当然也可加自己喜欢的任何东东）
调料：酱油、菜籽油（其它油也行，不过偶喜欢菜籽油的香味）、鸡精、盐。
处理过程图解：
一、粽叶、粽绳提前浸泡一晚。第二天用布两面刷净后，上锅开水煮5分钟，晾干备用；
http://www.ps5ps.com/UploadFile/2007-6/2007691456311733.jpg
二、五花肉：应选择肥肉多点的。切6-8CM长条，用酱油、料酒、盐浸泡入味；
http://www.ps5ps.com/UploadFile/2007-6/2007691456397086.jpg
三、去皮绿豆：清水洗净后浸泡1小时，入高压锅蒸熟；
http://www.ps5ps.com/UploadFile/2007-6/2007691456314543.jpg
四、香菇：泡发后洗净切粒。
http://www.ps5ps.com/UploadFile/2007-6/2007691456382871.jpg
五、糯米：清洗干净后浸泡一小时左右，沥干水分后摊开晾干
六、将处理后的花生、香菇、糯米倒在同一盆中，加入适量盐、油、鸡精拌匀；
这是已经拌好的
http://www.ps5ps.com/UploadFile/2007-6/2007691456328440.jpg
七、取两张棕叶，正面向上摊开；并放入一半处理好的糯米；（注意：粽叶应朝向一致，叶尖朝外）
http://www.ps5ps.com/UploadFile/2007-6/20076914575582422.jpg
八、加入五花肉及绿豆后，再覆盖一层糯米
http://www.ps5ps.com/UploadFile/2007-6/20076914575580574.jpg
九、粽叶左右向中间对折
http://www.ps5ps.com/UploadFile/2007-6/20076914575560750.jpg
十、将叶尖朝尾疗对折，并扎上粽绳
http://www.ps5ps.com/UploadFile/2007-6/20076914575556795.jpg
十一、调转方向，相同方法将尾部扎上，再在中间扎上粽绳即可。
再上成品图
http://www.ps5ps.com/UploadFile/2007-6/20076914575540089.jpg
十二，放入电高压锅，加水盖过粽子，选用“煲汤”模式，煮熟即可
http://www.ps5ps.com/UploadFile/2007-6/20076914591165336.jpg :loveliness: 真想吃到着个种子啊． 和我们这形状不一样，我们这是三角形的 不吃肉粽的飘过 这肉粽很香滴,但不可多吃～～～:handshake 北方人吃不惯肉粽的,会腻的 原帖由 iori88 于 2007-6-19 14:22 发表
和我们这形状不一样，我们这是三角形的
我们自己做的也是三角形的
自己做的就是好吃啊 :lol
这个偶都会做。 南方的好吃点.长长的.三角的没绿豆.....昨天吃了个.不好吃.什么不放非要放豆沙..
还是北方的粽子比较多肉...
比如某粽子...;P 我就是南方人.......至少个人认为...只粽子是为了吃肉:yumen: 对粽子不感冒…… 看上去蛮不错的就不知道味道如何了~!~:P
页:
[1]