八大菜系，大家喜欢哪里的菜？
四川菜：名菜有宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅等http://www.hottop.cn/guonei/UploadFiles_2472/200705/2007515118803.jpg
吃熊掌为乐，显示自己的身份。此菜盛名远播，掌体完整，鲜香醇郁，光滑发亮。因其稀少难得，只用于高档宴席，被列为上八珍之一。
湖南菜：名菜有红煨鱼翅、冰糖湘莲等
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红煨鱼翅，是湖南传统名菜，因民国时曾任湖南督军、省长、南京政府行政院长等职的谭延 ( 字组庵) 爱吃此菜而得名。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。
山东菜：名菜有油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼等
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“红烧海螺”是一道享有很高声誉的山东名菜。
山东地处黄河下游，胶东半岛突出于黄海和渤海之间，海岸蜿蜒曲折，海洋渔业十分发达，海产品中尤以海螺之量多质优，更为全国之最。厨师取鲜活海螺，施以红烧之法，具有悠久的历史。
据史料记载，“红烧海螺”和“油爆海螺”是孔府喜庆寿宴时常用的名菜。从汉初到清末，不少皇帝都亲临曲阜孔府祭祀 孔子 。至于一些达官贵人、文人雅士前往孔府朝拜者更为众多。故孔府设宴招待十分频繁，孔宴闻名四海，“红烧海螺”也随之名闻遐迩。
江苏菜：名菜有鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼等
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水晶肴蹄是镇江名菜，已有三百多年历史，镇江“宴春酒楼”的水晶肴蹄，更是名不虚传。
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，精肉略呈淡红，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，故日“水晶”，柔韧不拗口，不肥不腻。此菜上桌时，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，如“眼镜肴”，“玉带钩肴”、“添灯棒肴”、“三角棱肴”等。食之爽口开胃，色雅味佳，配以姜丝、香醋，更有番风味。
浙江菜：名菜有龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡等
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西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
广东菜：名菜有三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局鸡、冬瓜盅、古老肉等
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新兴人食蛇，最早流行于民间，听闻蛇肉可以去除小孩晚上冒汗的毛病，并且可以美容小孩肌肤，其实蛇乃高胆白食物，吃之对肌肤增白无可厚非。后来由于疗效显著，加之广州、南海等地食蛇的菜或不断丰富，食蛇的风俗在新兴俏然兴起，首家经营蛇食餐的是现太平镇的凤凰水闸蛇餐馆。
福建菜：名菜有雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾等
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雪花鸡 所属菜系川菜所属类型 地方特色 基本特点 状如云朵,似积雪堆叠,入口柔软滑嫩,城然是“食鸡不见鸡”的妙品。
安徽菜：名菜有葫芦鸭子、符离集烧鸡等
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符离集烧鸡与山东德州五香脱骨扒鸡源于一宗,都是从河南滑县道口镇发展而来。符离集烧鸡最早并不叫“烧鸡,而叫红鸡...改变了“红鸡”的生产工艺,年复一年不断改进,制法愈精,逐渐形成现在的符离集烧鸡。 水晶肴蹄配鎮江香醋很好吃 灰常滴好吃:$ 我还是喜欢吃自己家乡的菜 ~ 哈哈 浙江菜....偶素传统的江南人....:$ 因为我怕辣，所以除了四川菜，其他都喜欢~~~
我想，大部分人都是家乡菜比较合胃口吧~~~ 我吃哪个都行······
不过要问口味嘛，山东菜原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡，风味独特
更适合我······ 川菜
川菜的饭馆也很多很多..... 湖南菜，因为老家是湖南的:) 啊我也是湖南人......所以我选湖南菜:) 好吃的俺都喜欢吃.... 最喜欢的还是鱼香肉丝啊:wuliao: 江苏菜吧，但不知道什么时候江苏片的菜也开始慢慢变辣了，家乡城市里四川火锅春笋般的冒了出来，大街小享一家家重庆风味的小吃店。。。。哎现在去吃饭点菜的时候都要先打招呼不要放辣。。。。面对扑面而来的辣味，只有无语问苍天。。。。 半夜看到这贴，饿了:'( 我们这里饭店常见的是鱼香肉丝 水煮肉片这都属于川菜？ 最喜欢水煮活鱼！！！！！！！！不过好象感觉不是川菜也不是福建的菜了。。。。我这的水煮活鱼不怎么辣。。。估计是川菜的变种;P 湖南菜 ，还是家乡菜好吃 川菜川菜，我的最爱:@ 川菜和湖南菜比较适合我，虽然很少吃 浙江菜不错呀
我爱叫化鸡:)
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