方城烧麦

paku · 发表于 2008-1-26 17:48:39

　　清光绪年间，方城县城内开化寺街马玉亮（回族），始创'烧麦'。最初不叫'烧麦'叫'撮子包'，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为'烧麦'。

制作方法是：

一、选个大、水凌的萝卜，洗净切片，在锅内煮至能用手撮烂为止。然后，用白布包好将水挤干，剁碎。

二、选较肥的羊肋肉，剁碎成沫。

三、选择白长的大葱，去皮、除叶，切成薄片。

四、选上等酱油、五料面、好清香油，优质味精。

五、选上等细面粉，用温水搅拌反复轧揉，作剂，旋成饺子皮状，边薄有折纹。一两面制成五个，每个重二三钱，包时将酿成的馅装在面皮内，撮成上如石榴花形，下如灯笼形的'烧麦'，上笼蒸20分钟即成。

　　吃时，从'烧麦'上面的花口，加入适量蒜汁、清香油，嫩香味美，清香扑鼻。

　　'烧麦'是方城著名民间风味小吃，盛誉百年。每年只做两笼，每笼400个左右。'烧麦'上市，即抢购一空。故此名传四方。

随心 · 发表于 2008-1-26 17:50:40

:wuliao:不认识这个东西

paku · 发表于 2008-1-26 17:54:54

烧麦图

随心 · 发表于 2008-1-26 17:58:04

:lol 第一次见到这个

fjxwud · 发表于 2008-1-26 18:25:48

学校里有烧卖....:loveliness:

不过和烧麦不太像...里面包糯米和豆...:loveliness:

paku · 发表于 2008-1-26 18:45:20

烧麦应当是肉的,

包糯米和豆......:L 好吃吗

KERORO军曹 · 发表于 2008-1-26 18:49:30

烧麦包的是糯米和肉，挺喜欢吃的。

fjxwud · 发表于 2008-1-26 18:49:32

原帖由 paku 于 2008-1-26 18:45 发表
烧麦应当是肉的,

包糯米和豆......:L 好吃吗

还可以....看《中华小当家》里的再看看学校的...不是一个档次...:(

yangjun · 发表于 2008-1-26 19:26:13

我们那的烧卖里面是糯米和茶干加猪肉做的.和图片上的比起来,相差甚远.图片看的我口水都要流出来了:$

诸神之黄昏 · 发表于 2008-1-26 20:10:12

烧麦里面包的不全是米吗...好的确还有几个小肉丁

艾克斯 · 发表于 2008-1-26 20:54:56

我还是喜欢吃汤包:wuliao:

刻舟求剑 · 发表于 2008-1-26 22:21:49

沙县烧麦味道不错~在三明时经常吃。

astyanax · 发表于 2008-1-26 23:05:12

以前经常吃的味道不错

霜叶 · 发表于 2008-1-27 08:45:26

烧卖啊~~~我最喜欢的食物之一哦~~~不过南北方的差异满大的。

家乡的烧卖和上面说的一样，肉馅为主，一般是羊肉+葱，猪肉+洋葱等。肉汁丰富。

但到杭州生活的时候那里的烧卖却是用猪油等泡的糯米做馅……难吃……

paku · 发表于 2008-1-27 08:57:30

昨天在群里小心心和小侠说没见过，我才发贴给他们看:loveliness:

pangli1982 · 发表于 2008-1-27 11:53:26

这几天去的朝鲜饭馆，有一道菜“石板豆腐”很不错。

艾克斯 · 发表于 2008-1-27 13:15:23

去年,在航空路一带的新世界逛,吃饭的地方去了家日本面馆里面有咖喱猪排饭:) ,味道不错的说;P
可惜得是没《妙手小厨师》中的咖喱鸡肉饭:(

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