看得我直流口水....

fjxwud

LZ注：日本这个岛国的渔业向来是十分发达的...看到那个金枪鱼我哭了...多么漂亮的纹路啊...真想咬一口...:lol


（P1、瞧瞧我们多鲜活）

（P2、筑地场内市场）

日本人好鱼。作为日本排名第一的水产品批发市场：东京筑地市场，是日本鱼价的导向标，左右着全东京人乃至全日本人的厨房和胃。这里集中着世界最高质量的鱼类产品。每天交易着来自日本全国以及世界各地的约450个品种的2300吨水产品。


（P3、新鲜肥厚的圣子和象拔蚌）

（P4、像卖猪肉一样卖金枪鱼）

深夜11点钟左右，渔民捕到的海鲜产品就开始陆续从各地卡车或者海船运到筑地。这些运来的海产品首先被送到市场内七家大批发商手中（也有说8家的），渔民必须委托这些大批发商上市交易。
凌晨2点左右，获准持证交易的七大批发商盘点货物，根据等级，重量，新鲜程度等对水产品进行分类。这里的拍卖有铁一般的交易原则：“即日上市，全量销售”，当天到的货必须当天全部拍卖完，以保证渔民的现金收入。
凌晨4:3O，经纪批发商开始工作，他们在正式交易前要对货物质量进行检查估价准备拍卖。
清晨4点多，海胆同贵价活鱼拍卖。5点半，金枪鱼拍卖。6点左右，轮到蔬菜水果拍卖。在筑地市场落标的批发价被称为“标准牌价”，它成为日本全国的市场交易的标准价。金枪鱼拍卖部分开放给游客参观。因为多次出现游客骚扰拍卖的情况，一般是不建议游客参观拍卖的。但也没硬性的阻拦，只是如果干涉到了拍卖进程，会被保安请走。
凌晨8点左右，拍卖基本结束。筑地内市场的各大经纪批发商将竞拍到的物品分类整理，分销到东京各地。最后变成东京人餐桌上的美味。


（P5、鲑鱼）

（P6、金目鯛，这种鱼在日语里和“喜事”是谐音，新年吃金目鲷有这一年顺利吉祥的意思）

江户时期日本桥附近就形成了规模巨大的鱼类批发市场，而1923年的关东大地震将其摧毁后，渔民商家将市场移至东京湾目前筑地市场所在地。历经了八十年历史的老市场，虽然多次修整扩建，但也难免显得破旧狭小。据说目前日本正在考虑是否在2012年将其搬迁到江东区煤气工厂遗址的丰洲。但此计划因丰州的土壤污染招到筑地业者的普遍反对。


（P7、筑地市场正门）

（P8、地铁出口处的彩色壁画，很传统的浮世绘风格）

如果真的被搬迁了，也许以后再来筑地就看不到这个老市场了。所以这次日本之行，虽然短暂，还是要抽空去筑地逛逛，尝尝最新鲜的刺身。住在新宿的好处是都营大江户线可以不用转乘直接到达驻地市场站，从A出口走出来就直接在市场边上了。虽然一东一西的，交通还是非常方便。


（P9、以前这里还有铁轨直入的，随着公路的发展，市场的扩建，已经拆掉了）

（P10、很有特色的运货地板车，能360度旋转，适合在狭窄地环境下飞驰。初次遇到他们一定要注意避让，他们横冲直撞的）

一直说要早起的，但担心吵到晚归的同屋，还是6点多才起床。等到达筑地市场已经快8点了。看大拍卖是没戏了。不过我个人一直觉得干扰别人工作还是不应该的。对我们游客来说是猎奇，对日本人来说，一分一秒那都是意味着新鲜程度的流失。不容耽误的。哪怕我8点在市场内乱晃，市场内运转的节奏都相当快。特别场内市场那块，本来就狭窄，不留神还真容易妨碍人家做生意呢。


（P11、正在准备开工的批发商，地上躺着好大一条鱼啊）

（P12、正在将鱼按部位分割作价）

其实在筑地场内市场闲逛，也蛮有乐趣的。场内市场上集中了近千家经纪批发商。他们许多都是自1935年市场开设以来那些买卖行家的后代。通常他们根据鱼眼睛的透明度、鱼身的光泽、伤痕部位等，就能知道货物的产地、捕捞方法、捕捞后的保存方法等。这些人才真的是筑地的瑰宝。平时觉得日本人多礼到繁琐罗嗦的地步，在这里你才能真正看到工作中的日本人是如何的分秒必争，又是如何的专业。脱掉了假客套的那层外壳，日本人认真工作的精神真的很可怕。也相当值得我们反思。一天到晚反日仇日，倒不如多学习一点别人的长处。


（P13、一般在门口操作的都是男人，而女人最多出现在后面记账收钱的小屋子里）

（P14、正在开箱整理海鲜。这些泡沫箱将集中收集整理后再次循环利用，环保工作做的很不错）

穿梭在场内市场的人流中，有做生意的批发商和来购买新鲜食材的餐厅老板、家庭主妇们，也有像我这样拿着相机乱晃的闲人游客。以前听说过有欧美游客被卖家暴骂赶出市场的事情，但其实自己注意点，别人毕竟是在做生意，别打扰到。闲下来，他们还是很友善的。我数次遇到商家邀请我站到里面慢慢拍，还主动把鱼拎起来让我看的更清楚。但一般这种时刻，别人越客气我越紧张，反倒这种照片我都拍糊掉了。。。（为避免干扰商家工作，最好把闪光灯关闭掉，也尽量不要因为好奇触摸鱼类，毕竟很多是生吃的）


（P15、像花儿一般的章鱼，做出成品就是我热爱的章鱼烧了

（P16、鲍鱼，海味之首）

身在内地，对海产品的确知之甚少。除了少数我知道名字的外，大部分海产品对我来说，不清楚名字才是正常的。所以对我来说，逛这个市场完全就是猎奇，看各种稀奇古怪的鱼类。连虾都有好多品种。还有很多叫不出名字的东西。地上虽然很湿，但整个市场气味还是很新鲜，并没有充满了海味的腥咸。


（P17、像锯火腿一般分鱼）


（P18、真像猪腿肉啊）

一直在想那种冻得硬邦邦的鱼他们是咋分割的，直到看到电锯才明白那一块块的被分割的“猪肉”原来都是这样切出来的。不过他们使用的其他刀具也蛮锋利的，最长的一种就像日本武士刀一般。


（P19、横行的大螃蟹）

（P20、你的嘴巴张再大，现在也只有被吃的份儿了。。。）

除了急冻的，大部分还是相当“生猛”的。看到好多扁扁的，叫不出名字的“斑”类鱼，有一条还对我猛张大口，结果被主人拎起来给我展示它的身材了。


（P21、埋在沙子里保鲜的螃蟹，看上去好像是裹着面包屑的烤螃蟹呢）

（P22、不知道这像手榴弹一样的东西是啥，看上去像一种海带之类的东西）

对于游客来说，筑地市场的确是个猎奇的好地方。不但能见识到真正的日本市场生活，还能享受到最新鲜的日本料理。别忘了日本料理最大特色就是新鲜。而哪里的鱼生食材有这里齐全而鲜活呢？渔村虽然新鲜，但品种没这里齐了。


（P23、筑地场外市场）

（P24、蜂拥的食客们，排队也不惜要品尝最好的美味）

相对于筑地场内市场的紧张，筑地场外市场主要针对的就是游客、食客和家庭主妇们的场所，气氛明显自由多了。许多银座的OL也会在中午跑到这里一品新鲜美味的各种美食。不过，我要去的寿司店可不在这里哦，我要去的是位于筑地场内市场旁边的鱼がし横丁。


（P25、新鲜的海胆，生吃、蒸蛋都是我爱的美味）

（P26、看到这个我总想起花子和山妖，想起他们说的西班牙墨鱼饭）

美食部分就且看下回分解了，这篇已经太长了。去逛筑地市场的人一定要注意了，市场是有休市日的，不一定是周末，行前注意查看网站：http://www.tsukijigourmet.or.jp/calender.htm


（P27、上野附近的アメヤ横丁）

（P28、各种新鲜的海产品）

如果遇到休市，推荐去上野附近的アメヤ横丁逛逛，那里是美军占领时期形成的黑市交易区，也相当有特色。如果想买新鲜便宜的水产食材和传统商品，那里也能找到。筑地市场每天光顾的经销商和游客约3万人左右，而アメヤ横丁平常就有15万人之多。到了节假日则高达40万之多呢。也是个了解日本家庭主妇们出没场所的好地方。

转自远游无处不销魂的blog：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d43aa9c0100hg79.html?tj=1

重生の红狼

看着真美味,有机会一定得去日本逛逛:shufu:

btbtlamin

很赞哦~~好想去日本~:kiss:

lmjny

看的肚子好饿。。。

woshifuzhen

身为水生动物，看到这些总感觉很残忍呢

光之国

见到了都流口水，特别是三文鱼:loveliness:

19810107

说到日本的水产品我就想到了鲸肉。。。

但愿哪天哪个强悍的团体把捕鲸船都弄沉:time:

knightkid

额。这莫非就是靠山吃山靠水吃水？:P

qaw741145

都是海鲜哦 日本人有口福啊

KEN5199318

多数靠刀工和灯光看上去才这么好看,:call:  不过真想吃块看看嘿嘿

scptl

其实还是章鱼烧好吃啊~~~多可爱啊``

平儿

海鲜我倒是没兴趣。:victory: 听说北海道的大米很好吃。
世界闻名。、有机会一定要去品尝

黄昏速写者

海鲜美。。。摸白虎。。。凑字数

ccc1982

吃海鲜没什么意思 还是比较喜欢他们的AV行业有机会出几部就爽了