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[转贴] 五味之酸

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[LV.5]常住居民I

发表于 2009-3-17 14:22:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸、甜、苦、辣、咸,就是我们常说的五味。人们日常生活中离不开这五味。“五味”不仅调味,还各司其责呢!,就拿酸味的醋来说吧,除含有大量醋酸外,并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。在食用方面,它能溶解食物中的钙和铁,使人体易于吸收。在医疗方面用醋入药,有生发、美容。降压、减肥之功效。清乾隆四年京师太医院集中全国名医,为治疗宫妃郁血病而炮制的“定坤丹”,其中所采用的二十多味中药,都是用老陈醋炮制的。

醋的历史大约有3O00年之久。作为醋的故乡,如果您到山西的乡村僻壤盛夏一游,你会发现,老乡们在烈日之下。放一口麻纸闷着的大缸,在用“老醯儿”(制醋的醴子)晒醋,而且醋缸需不断地搬动,因为醋缸要跟着“爷爷”(太阳)走。看到此情此景,过去山西“家家有醋缸,人人当醋匠”的场景定会跃然眼前,山西人善酿酷爱吃醋,素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯,把酿醋的人叫“醯人”,把酿醋的醴叫“老醯”。因此,吃醋也不叫吃醋,而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋的特殊贡献,再加山西人嗜醋如命,又巧合了“醯”和山西的“西”字同音,所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。

而把“五味”用来形容人生,其味隽永,其意深邃。许多人谈人生感慨总是用“我这一生,真是酸甜苦辣咸,五味俱全呀!”是的,人生的每一味都会令人浮想翩翩,故事多多,就来说说五味之酸吧。说某某“吃醋了”,不是说他喝了当调味的老醋,说他对某人,对某事犯嫉妒了,说起来也有一段典故:这种“醋”意的产生据说源于唐朝。大唐初年乃中国历史上最为兴盛的历史时期,明群贤相,政治清明,尤其是天宝年间的贤相房玄龄更是为后世景仰,唐太宗要为房玄龄纳妾,房妻横加干涉。太宗无奈,只得令大臣之妻在喝毒酒和纳妾中选择其一。大臣之妻也确有几分刚烈,拿起毒鸩之酒一饮而尽。当大臣之妻含泪喝完后,才发现杯中是醋,从此便留下了这段“吃醋”的佳话。所以,才有了后人“失意”之人视“得意”之人而能有“醋意”,也留下了“千古风流一碗醋”的佳话。人犯“醋”的事自古有之:孙膑和庞渭是同学,拜鬼 谷子 先生为师一起学习兵法。同学期间,两人情谊甚厚,并结拜为兄弟,孙膑稍年长,为兄,庞涓为弟。二人学成从政后,庞渭对孙膑才华胜于自己很是吃醋,三番五次用阴谋诡计陷害孙膑,至使孙膑受刖刑(剔下两个膝盖骨)鲸面(用黑墨在脸上刺上“私通敌国”)。庞渭的“醋劲”真是酸到家了,令人发指。

当今,“吃醋”的事就更屡见不鲜了,一起工作,人家当上官,自个落伍了,就会顿生醋意;一样做生意人家赚了大钱,自个亏了,就会醋劲大发;甚至对他人的美丽、穿着时尚也犯酸……  

不过在人生五味里的“酸”可不是讲“吃醋”,是讲辛酸,历经辛酸的人应懂得热爱生活,奋发图强,珍惜友情,心襟宽阔,与人为善。


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